Lo que todos buscan en un alimento -que sea versátil, práctico, delicioso, sano y barato- lo conjugan las sardinas. No en vano se han convertido en una tradición dominicana desde hace años. Un sándwich, una picadera, una pasta, un guiso o un locrio son los platos predilectos para incluirlas en la dieta.
“La sardina es un pescado con alto contenido de ácidos grasos omega 3 y omega 6, que son muy importantes para la salud y se ha demostrado que participan en la prevención de enfermedades cardiovasculares y en el mantenimiento de la salud”, comenta Glenys Almonte, gerente de Mercadeo de Paco Fish.
Nutrición
Otras bondades de este pescado, pariente de la anchoas y el arenque, es su riqueza en minerales como el calcio, el fósforo, el hierro, el yodo, el potasio y el sodio; y en vitaminas como la A, B (B1, B2, B3, B12), D y E. Además, el contenido de aceites omega 3 y 6 las hace combatientes contra el colesterol considerado “malo” y suplidoras del “bueno”.
Desde 2013 la Sociedad Dominicana de Cardiología recomienda la sardina como producto cardio saludable, informa la ejecutiva de la marca que opera en el país desde 1991. Este producto es favorito por la variedad que ofrece, pero sobre todo por un aspecto de salud.
En la cocina
Al ser un pescado de mares fríos, las sardinas no se consiguen fácilmente frescas, por lo que su versión enlatada resuelve este dilema y, según apunta Almonte, sin renunciar al aporte nutricional que las caracteriza.
Económicas, fáciles de usar y en distintas variedades para elegir (picantes, en salsa de tomate, en aceite, en agua, con vegetales añadidos, con salsa de tomate y coco), las sardinas resuelven cualquier comida en un abrir y cerrar de ojos, sobre todo en época de Cuaresma, cuando algunos dominicanos católicos llevan la tradición de abstenerse a comer carnes. Dice Almonte que se puede ser creativo pues hay infinidad de recetas, pero también varios platos más tradicionales se preparan con este pescado, destaca en especial el locrio, que resuelve rápido y fácil con solo añadir una ensalada.
Para facilitar aún más las cosas la marca ha lanzado al mercado las sardinas especiales para locrio, que, según Almonte, “vienen menos cocidas para que no se desbaraten, pues lo bueno del locrio es encontrar los trozos. Además, la salsa de tomate es de más densidad para dar más colorido al arroz”.
((Locrio
Y otros platos...
El locrio resuelve rápido cualquier comida y como rinde mucho es perfecto para una ‘juntadera’ de amigos. Es de las recetas más preparadas con este producto de mar que repercute en la buena salud.
Precisamente por eso es que con las nuevas sardinas para locrio, se busca facilitar su preparación. Según Glenys Almonte, con esta se puede preparar también un asopado “simplemente dejando el arroz más caldoso”, o se puede hacer una paella agregando otros ingredientes “o un locrio de trigo, que también es muy popular”.